Šis patiekalas Helovino stalui patrauklus ne tik skoniu, bet ir paprastu pateikimu. Įdarytos didelės makaronų kriauklelės apliejamos pomidorų padažu, o mocarela, alyvuogės ir pomidorų pasta sukuria akyčių dekorą be sudėtingo puošimo.
Reikalingi produktai
- 340 g augalinio arba įprasto faršo;
- 1 saldžioji paprika;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos įdarui;
- 80 ml pomidorų padažo įdarui;
- 750 g trintų pomidorų padažui;
- 18 didelių makaronų kriauklelių;
- 9 maži mocarelos rutuliukai arba įprastos mocarelos gabalėliai;
- juodųjų alyvuogių;
- rūkytos paprikos, itališkų žolelių, druskos ir maltų juodųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis agavų sirupo;
- česnako ir svogūno;
- šiek tiek šviežių čiobrelių, jei norisi.
Paruoškite įdarą
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite faršą ir kepkite ant vidutinės kaitros, mentele susmulkindami jį į mažesnius gabalėlius. Suberkite smulkintą papriką, svogūną ir česnaką. Kai daržovės suminkštės, pagardinkite rūkyta paprika, itališkomis žolelėmis, druska ir pipirais.
Įmaišykite pomidorų pastą. Atskirai paruoškite padažą: trintus pomidorus sumaišykite su agavų sirupu, itališkomis žolelėmis, druska ir pipirais. Užvirinkite ir pavirkite apie penkias minutes, tuomet įmaišykite smulkintą česnaką ir kaitinkite dar maždaug minutę. Apie 80 ml padažo atidėkite ir sumaišykite su paruoštu įdaru.
Išvirkite kriaukleles
Makaronus virkite pagal pakuotės instrukciją, tačiau išimkite juos dar kietokus, pasiekusius „al dente“ stadiją. Vėliau jie dar keps orkaitėje, todėl pervirę gali plyšti ir būti nepatogūs įdaryti.
Nukoštas kriaukleles trumpam atvėsinkite. Patogu jas išdėlioti vienu sluoksniu ant lengvai aliejumi patepto kepimo popieriaus, kad nesuliptų. Karštus makaronus įdaryti sunkiau, nes jie gali plyšti, todėl verta palaukti maždaug 7–10 minučių.
Suformuokite Helovino akytes
Kepimo formos dugną patepkite dalimi pomidorų padažo. Kiekvieną kriauklelę pripildykite įdaro ir sudėkite į formą anga į viršų. Ant viršaus užpilkite dar šiek tiek padažo.
Mocarelos rutuliukus perpjaukite pusiau ir ant kiekvienos kriauklelės uždėkite po puselę. Į mocarelos vidurį įspauskite nedidelį juodosios alyvuogės gabalėlį – taip susidarys vyzdys. Plona pomidorų pastos linija nupieškite raudonas „gysleles“. Ją patogu išspausti per mažą konditerinį maišelį arba paskirstyti dantų krapštuku.
Iškepkite ir pritaikykite receptą
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Jei norisi, prieš patiekiant patiekalą galima papuošti šviežiais čiobreliais.
Augalinį faršą galima keisti įprastu mėsos faršu, o augalinę mocarelą – įprasta mocarela. Jei neturite mažų mocarelos rutuliukų, iš didesnio gabalėlio išpjaukite apvalius gabalėlius. Alyvuoges supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad dekoras atrodytų tvarkingai.
Surinktas, bet dar neiškeptas kriaukleles galima uždengti ir laikyti šaldytuve iki kepimo. Paruoštą patiekalą taip pat reikėtų greitai atvėsinti ir laikyti šaldytuve.
Patiekimas
Patiekite kriaukleles tiesiai iš kepimo formos, kad matytųsi pomidorų padažas ir dekoratyvios mocarelos akytės. Dėl sodraus padažo ir įdaro patiekalas gali būti tiekiamas kaip pagrindinis vakarienės patiekalas.
