Orkaitėje iškepta kiaulės karka gali tapti sočiu sumuštinių priedu arba šaltu užkandžiu šventiniam stalui. Česnakas, sojų padažas ir prieskoniai suteikia mėsai ryškų skonį, o kepimas kepimo rankovėje padeda išlaikyti ją sultingą.
Reikalingi produktai
- 1,3–1,5 kg kiaulės karkos;
- 6–8 česnako skiltelės;
- 3 šaukštai sojų padažo;
- garstyčių pagal skonį;
- ½ arbatinio šaukštelio kalendros;
- 2 lauro lapai;
- druskos pagal skonį.
Karkos paruošimas
Karką nuplaukite, kruopščiai nugramdykite odelę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plokštelėmis.
Aštriu peiliu keliose vietose įpjaukite odelę. Į įpjovas įkiškite česnako gabalėlius, kad kepant aromatas geriau pasiskirstytų.
Marinatas ir marinavimas
Dubenyje sumaišykite garstyčias, sojų padažą, kalendrą ir druską. Paruoštu mišiniu iš visų pusių gausiai ištepkite karką. Ant viršaus uždėkite lauro lapus.
Paruoštą mėsą įdėkite į kepimo rankovę, užriškite jos galus ir padėkite į šaldytuvą 2–4 valandoms. Jei patogiau, karką galima palikti marinuotis per naktį. Prieskonių kiekį pritaikykite pagal savo skonį.
Kepimas orkaitėje
Kepimo rankovę su mėsa perkelkite ant skardos ir dėkite į iš anksto iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie dvi valandas.
Likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos, rankovę atsargiai prapjaukite iš viršaus. Mėsą kepkite dar apie 15 minučių, kol odelė gražiai apskrus.
Atvėsinimas ir laikymas
Iškeptą karką visiškai atvėsinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve. Atvėsusią mėsą patogu supjaustyti plonais griežinėliais ir naudoti sumuštiniams arba patiekti kaip šaltą užkandį.
