Grybų rinkėjai dažnai renkasi vieną iš dviejų būdų: vaisiakūnį nupjauna arba atsargiai išsuka iš žemės. Svarbiausia ne pats įrankis, o tai, kad renkant būtų kuo mažiau judinamas dirvožemis ir nepažeidžiama aplinka aplink grybą.
Kodėl svarbi grybiena
Grybiena – požeminė grybo dalis, sudaryta iš plonų gijų. Ji padeda grybui pasisavinti maisto medžiagas ir sudaro sąlygas tolesniam augimui. Todėl renkant verta saugoti ne tik patį grybą, bet ir substratą, kuriame jis auga.
Stipriai purenant žemę, plėšiant samanų dangą ar kitaip pažeidžiant aplinką, grybavietei galima pakenkti labiau nei atsargiai atskiriant vaisiakūnį.
Kada patogu grybą nupjauti
Pjaunant grybas atskiriamas prie pagrindo, o didžioji požeminės grybienos dalis lieka dirvoje. Tam geriausia naudoti švarų ir gerai pagaląstą peilį. Tinka nedidelis dantytas arba grybams skirtas peilis.
Pjauti reikėtų sklandžiu judesiu, šiek tiek virš žemės paviršiaus. Taip mažiau judinamas substratas, o pats grybas paprastai mažiau suspaudžiamas ar sulaužomas. Kai kurių grybavimo peilių šepetėlis taip pat praverčia nuvalant žemes ir kitus nešvarumus.
Teiginys, kad peilis savaime sunaikina grybieną, nėra pagrįstas vien tuo, kad grybas nupjaunamas. Jei pjaunama atsargiai ir nekasama į žemę, pagrindinė požeminės grybienos dalis lieka nepažeista.
Kaip atsargiai išsukti
Grybą galima išsukti suėmus už pagrindo arba kotelio ir lėtai sukant bei lengvai traukiant į viršų. Šis būdas nereikalauja peilio ir gali būti patogus, kai grybas lengvai atsiskiria nuo žemės.
Vis dėlto grybų nereikėtų plėšti staigiu judesiu. Jei kartu išjudinama daug dirvožemio, pažeidžiama samanų danga ar išplėšiama dalis aplinkinio substrato, poveikis grybavietei gali būti didesnis. Išsukus reikėtų kuo mažiau ardyti vietą, kurioje grybas augo.
Dalis grybautojų šį būdą vertina ir todėl, kad nuo kepurėlės į aplinką gali pasklisti sporos. Tačiau vien šis pranašumas nereiškia, kad grubus rovimas yra tinkamas pasirinkimas.
Ar nuo rinkimo būdo keičiasi skonis
Nėra pagrindo manyti, kad nupjautas grybas bus mažiau skanus už išsuktą. Skoniui daug daugiau įtakos turi pati grybo rūšis, jo būklė, laikymo sąlygos ir paruošimas.
Vien pjovimas ar išsukimas savaime negarantuoja ir ilgesnio šviežumo. Svarbiau, kad surinkti grybai nebūtų suspausti, sumušti ar laikomi netinkamoje taroje.
Kaip saugoti grybus po surinkimo
Grybus geriausia dėti į švarų indą ir jo neperpildyti. Perkrautoje taroje jie gali būti suspausti, todėl greičiau praranda gerą išvaizdą ir gali būti pažeisti.
Trumpam laikymui tinka orui pralaidūs indai, pavyzdžiui, pinti krepšiai ar popieriniai maišeliai. Juose grybai mažiau prakaituoja nei sandariai uždarytoje taroje.
Rinkti reikėtų ramiai: neplėšti grybų, nekasti aplinkinės žemės ir neardyti miško paklotės. Tiek pjaunant, tiek atsargiai išsukant galima sumažinti žalą grybavietei, jei atsižvelgiama į augimo vietą ir elgiamasi saikingai.
