Citrinos dažnai laikomos vaisių dubenyje ant virtuvės stalo. Jos atrodo gražiai, visada yra po ranka ir, atrodytų, tokiam vaisiui šaldytuvo visai nereikia.
Tačiau būtent toks laikymo būdas gali būti priežastis, kodėl citrinos gana greitai susiraukšlėja, praranda sultingumą arba pradeda gesti.
Jeigu citrinų neplanuojate sunaudoti per artimiausias kelias dienas, joms geresnė vieta yra šaldytuvas.
Kodėl citrinų geriau ilgai nelaikyti ant stalo?
Kambario temperatūroje laikomos citrinos palaipsniui praranda drėgmę.
Iš pradžių vaisius atrodo visiškai normaliai, tačiau ilgainiui jo žievelė pradeda raukšlėtis, minkštimas sausėja ir iš citrinos galima išspausti vis mažiau sulčių.
Šiltesnėje aplinkoje taip pat greičiau gali atsirasti gedimo požymių.
Jeigu citrinas ketinate sunaudoti per kelias dienas, jas galima palikti kambario temperatūroje, geriausia – atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių.
Tačiau ilgesniam laikymui rinkitės šaldytuvą.
Geriausia vieta – šaldytuvo daržovių stalčius
Visas citrinas patogu laikyti šaldytuvo vaisių ir daržovių stalčiuje.
Tačiau vien įdėti jas į šaldytuvą ne visada pakanka.
Šaldytuvo oras gana sausas, todėl neapsaugotos citrinos ir jame gali palaipsniui prarasti drėgmę.
Todėl vaisius verta sudėti į užsegamą maisto maišelį arba sandarų indą.
Tokia pakuotė sumažina drėgmės praradimą ir padeda ilgiau išlaikyti žievelę elastingą, o minkštimą – sultingą.
Tinkamai laikomos sveikos citrinos šaldytuve gali išlikti geros kelias savaites.
Prieš dedant į šaldytuvą citrinas apžiūrėkite
Prieš sudėdami vaisius į maišelį ar indą, patikrinkite jų būklę.
Citrinos turėtų būti sausos ir nepažeistos.
Jeigu ant vieno vaisiaus jau matoma minkšta vieta, tamsi dėmė ar pelėsis, nelaikykite jo kartu su kitomis citrinomis.
Laikomas citrinas taip pat verta kas kelias dienas apžiūrėti.
Pastebėję pradėjusį gesti vaisių, iš karto jį atskirkite nuo likusių.
Ar reikia citrinas nuplauti prieš laikymą?
Jeigu citrinos nėra akivaizdžiai nešvarios, praktiškiau jas nuplauti prieš pat naudojimą, o ne prieš kelioms savaitėms dedant į šaldytuvą.
Svarbiausia, kad į uždarą pakuotę dedami vaisiai nebūtų šlapi.
Ant žievelės likusi perteklinė drėgmė uždaroje aplinkoje gali sudaryti palankesnes sąlygas gedimui.
Jeigu citriną vis dėlto nuplovėte, prieš dėdami į šaldytuvą ją kruopščiai nusausinkite.
Kaip laikyti perpjautą citriną?
Perpjauta citrina genda ir džiūsta greičiau nei visas vaisius.
Didžiausia problema – atviras minkštimas. Paliktas neuždengtas šaldytuve jis pradeda sausėti ir gali sugerti kitų produktų kvapus.
Todėl citrinos puselę geriausia įdėti į nedidelį sandariai uždaromą indą.
Galima ir sandariai uždengti pjūvio vietą maistine plėvele.
Dar vienas variantas – padėti citrinos puselę pjūviu žemyn ant mažos lėkštutės ir uždengti.
Svarbiausia kuo labiau sumažinti atviro minkštimo kontaktą su šaldytuvo oru.
Perpjautą citriną suvartokite greitai
Net ir tinkamai supakuota perpjauta citrina nėra skirta ilgai laikyti.
Geriausia ją sunaudoti maždaug per 3–4 dienas.
Jeigu minkštimas pakeitė spalvą, atsirado nemalonus kvapas, gleivėtumas ar pelėsis, vaisių reikėtų išmesti.
Nedidelis žievelės suminkštėjimas nebūtinai reiškia, kad citrina sugedusi – tokią citriną dažnai dar galima panaudoti sultims, jeigu nėra kitų gedimo požymių.
O jeigu reikia tik kelių lašų sulčių?
Originaliame patarime siūloma įdomi gudrybė žmonėms, kuriems vienu metu reikia labai nedaug citrinų sulčių.
Užuot perpjovus visą citriną, jos žievelėje galima padaryti nedidelę skylutę, išspausti reikiamą kiekį sulčių ir vaisių vėl padėti į šaldytuvą.
Tačiau toks metodas nėra idealus ilgam laikymui – pradūrus žievelę pažeidžiamas natūralus vaisiaus apsauginis sluoksnis.
Todėl praktiškesnis sprendimas dažnai yra išspausti visą citriną ir likusias sultis laikyti šaldytuve arba užšaldyti mažomis porcijomis.
Citrinų sultis galima užšaldyti
Jeigu turite daugiau citrinų, nei spėsite sunaudoti, nebūtina laukti, kol jos pradės gesti.
Išspauskite sultis ir supilkite jas į ledukų formeles.
Sušalusius kubelius galima perkelti į šaldymo maišelį ir prireikus išsiimti po vieną ar kelis.
Tai ypač patogu gaminant:
- arbatą ir kitus gėrimus;
- padažus;
- marinatus;
- desertus;
- kepinius.
Užšaldyti galima ir citrinos žievelę.
Galima užšaldyti ir visą citriną
Jeigu citrinų turite tikrai daug, jas galima užšaldyti net visas.
Po atitirpinimo vaisiaus tekstūra nebebus tokia pati kaip šviežios citrinos, todėl tokia citrina ne visada tiks patiekalams, kuriuose svarbi išvaizda.
Tačiau jos sultis ir žievelę vis dar galima puikiai panaudoti gaminant maistą.
Ar verta citrinas laikyti stiklainyje su vandeniu?
Internete galima rasti patarimų citrinas visiškai panardinti į vandenį ir taip laikyti šaldytuve.
Nors toks būdas gali padėti vaisiams neprarasti drėgmės, jis nėra būtinas.
Daug paprastesnis būdas – sausas citrinas laikyti šaldytuve sandariame maišelyje ar inde.
Taip nereikia reguliariai keisti vandens, o citrinos vis tiek apsaugomos nuo greito išsausėjimo.
Viena paprasta taisyklė padės citrinas išlaikyti ilgiau
Jeigu citriną sunaudosite šiandien ar per artimiausias kelias dienas – vaisių dubuo ant stalo nėra problema.
Tačiau jeigu perkate visą tinklelį citrinų ir norite jas naudoti kelias savaites, nedėkite jų į dekoratyvinį dubenį vien dėl gražios išvaizdos.
Sudėkite sausas ir nepažeistas citrinas į užsegamą maišelį arba sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
O perpjautą citriną visada uždenkite ir stenkitės suvartoti per kelias dienas.
Toks paprastas laikymo būdas padės ilgiau išsaugoti citrinų sultingumą, aromatą ir sumažinti išmetamo maisto kiekį.
