Obuoliai ir moliūgas turi skaidulų, todėl abu gali būti naudingi virškinimo sistemai. Vis dėlto jų poveikis gliukozės kiekiui kraujyje skiriasi, todėl svarbu atsižvelgti ne tik į produktą, bet ir į porcijos dydį bei paruošimo būdą.
Kaip skiriasi poveikis gliukozės kiekiui kraujyje?
Glikemijos indeksas parodo, kaip stipriai maistas gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Obuolių glikemijos indeksas yra 36, todėl jie priskiriami mažo glikemijos indekso produktams. Moliūgo glikemijos indeksas yra 60, todėl jis laikomas vidutinio glikemijos indekso produktu.
Vis dėlto vien glikemijos indeksas neapibūdina viso poveikio. Reikšmės turi porcijos dydis, individuali organizmo reakcija ir kiti tuo metu valgomi produktai. Moliūgas pasižymi maža glikemijos apkrova, todėl įprasta jo porcija gali daryti mažesnę įtaką gliukozės kiekiui, nei būtų galima spręsti vien iš glikemijos indekso.
Kiek cukraus ir skaidulų yra šiuose produktuose?
Vidutiniame „Gala“ veislės obuolyje su odele yra apie 3 g skaidulų ir 16,5 g cukraus. Skaidulos padeda ilgiau jaustis sotiems ir sušvelnina natūralaus cukraus poveikį organizmui.
Puodelyje virto moliūgo yra apie 5 g cukraus ir 2,7 g skaidulų. Taigi tokioje porcijoje cukraus yra mažiau nei vidutiniame obuolyje, tačiau skaidulų kiekis taip pat šiek tiek mažesnis.
Nauda virškinimo sistemai
Abiejuose produktuose yra skirtingų rūšių skaidulų. Netirpiosios skaidulos didina išmatų tūrį ir padeda joms judėti virškinamuoju traktu. Tirpiosios skaidulos maitina naudingąsias žarnyno bakterijas, gali padėti palaikyti cholesterolio kiekį ir lėtina cukraus pasisavinimą.
Obuoliuose ir moliūguose taip pat yra pektino – tirpiųjų skaidulų rūšies, siejamos su naudingųjų žarnyno bakterijų palaikymu. Moliūge pektino daugiausia yra žievelėje ir sėklose.
Paruošimas gali pakeisti pasirinkimo naudą
Geriausia rinktis obuolius ir moliūgą be papildomo cukraus. Šviežius obuolius galima valgyti su odele, kepti su cinamonu ar muskatu arba dėti į salotas.
Moliūgą galima iškepti ir sutrinti į tyrę. Ji tinka sriuboms, gali būti maišoma su graikišku jogurtu ir cinamonu arba tepama ant skrebučio. Ruošiant desertus svarbu įvertinti priedus: papildomas cukrus gali stipriau veikti gliukozės kiekį kraujyje. Tas pats galioja saldintai moliūgų tyrelei ir moliūgų pyragui.
Kaip pasirinkti kasdieniam racionui?
Jei svarbiausias kriterijus yra mažesnis glikemijos indeksas, palankesnis pasirinkimas yra obuolys. Jei norisi mažiau natūralaus cukraus vienoje porcijoje, galima rinktis nesaldintą virtą moliūgą. Virškinimui abu produktai yra vertingi, todėl juos galima keisti tarpusavyje ir įtraukti į įvairius patiekalus.
Žmonėms, sergantiems diabetu, tinkamiausią šių produktų kiekį ir paruošimo būdą verta derinti su sveikatos priežiūros specialistais.
