Naminių kotletų tekstūra gali skirtis net naudojant tą patį receptą. Jei faršas kepamas per ilgai arba jame trūksta drėgmės, kotletai tampa kieti ir sausi. Minkštesnei masei galima pasitelkti paprastą daržovių derinį.
Kuo naudingos bulvės
Į faršą įmaišytos bulvės praskiedžia tankią mėsos struktūrą ir suteikia kotletams purumo. Jose esantis krakmolas padeda išlaikyti drėgmę, todėl kotletai tampa sultingesni. Be to, bulvės padeda masei geriau sukibti, tad suformuoti kotletai kepdami mažiau byra.
Svogūnas suteikia papildomo sultingumo
Svogūnas taip pat turi daug drėgmės, todėl pagerina kotletų tekstūrą. Smulkiai supjaustytas svogūnas tolygiai pasiskirsto farše, o jo sultys padeda suminkštinti mėsos masę.
Ingredientai
- 1 didelis svogūnas;
- 2 nedidelės arba 1 didelė bulvė;
- 1 valgomasis šaukštas majonezo;
- druskos ir mėgstamų prieskonių;
- aliejaus kepimui.
Šiame variante kiaušinis nėra būtinas. Bulvių ir svogūno derinys padeda išlaikyti masės vientisumą, o majonezas papildomai sujungia ingredientus.
Kaip paruošti faršą
Svogūną labai smulkiai supjaustykite, o bulvę sutarkuokite. Sudėkite daržoves į faršą, įmaišykite majonezą, druską ir prieskonius. Masę kruopščiai minkykite maždaug penkias minutes, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Kepimas keptuvėje
Iš paruoštos masės suformuokite kotletus. Kepkite juos keptuvėje su dviem šaukštais aliejaus ant vidutinės kaitros maždaug po penkias minutes iš kiekvienos pusės. Tuomet kaitrą sumažinkite, uždenkite keptuvę ir dar apie penkias minutes patroškinkite.
Paruoštus kotletus galima patiekti su padažu, patiektu padažinėje, arba be papildomų priedų. Svarbu jų neperkepti, kad bulvės ir svogūnas padėtų išlaikyti farše esančią drėgmę.
