Vėsesnėmis rudens dienomis ypač tinka šilta, švelnios tekstūros ir sodraus aromato sriuba. Orkaitėje paskrudintos daržovės suteikia jai ryškesnį skonį, o grietinėlė padeda išgauti glotnią konsistenciją.
Reikės šių ingredientų
- apie 1 kg moliūgo;
- 1 raudonosios paprikos;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- česnako galvutės;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 400 ml karšto vandens;
- 200 ml grietinėlės;
- druskos, pipirų ir pasirinktų prieskonių.
Paruoškite daržoves
Moliūgą, papriką, svogūną ir morką supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais. Česnaką palikite nesmulkintą, geriausia – visą galvutę. Jei renkatės Hokaido veislės moliūgą, jo lupti nebūtina: pakanka daržovę kruopščiai nuplauti.
Skrudinkite orkaitėje
Daržoves išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol paviršius lengvai paruduos.
Tuomet skardą uždenkite folija ir kepkite dar maždaug 10 minučių. Taip daržovės suminkštės, tačiau jų paviršius pernelyg neišdžius ir neapskrus.
Sutrinkite iki vientisos tekstūros
Iškeptas daržoves perkelkite į puodą, supilkite karštą vandenį, pagardinkite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Viską sutrinkite rankiniu trintuvu, kol masė taps vientisa ir kreminė.
Supilkite grietinėlę ir dar kartą trumpai sutrinkite. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai įberkite druskos ar prieskonių.
Patiekimo idėjos
Patiekdami sriubą galite ją apibarstyti tarkuotu parmezanu, pagardinti keliais lašais alyvuogių aliejaus ir pabarstyti moliūgų sėklomis. Prie jos taip pat tiks šviežias batonas su sūriu.
