Kasdienė varškės porcija savaime nebūtinai padidins ar sumažins arterinį kraujospūdį. Daugiau reikšmės gali turėti pasirinktos varškės sudėtis, porcijos dydis ir bendras su maistu gaunamas natrio kiekis.
Didžiausias dėmesys – natriui
Varškėje esanti druska gali pagerinti skonį, tekstūrą ir produkto išsilaikymą, tačiau kartu padidina natrio kiekį. Įprastoje varškėje vidutiniškai gali būti apie 351 mg natrio 100 gramų produkto, o maždaug 113 gramų porcijoje – apie 400 mg. Kai kuriuose produktuose šis kiekis gali būti dar didesnis.
Natris organizmui reikalingas, tačiau jo perteklius gali skatinti skysčių kaupimąsi. Dėl padidėjusio skysčio kiekio kraujotakoje gali didėti spaudimas kraujagyslių sienelėms.
Viena porcija ne visada yra problema
Daugumai sveikų suaugusiųjų viena varškės porcija greičiausiai nesukels reikšmingo kraujospūdžio pokyčio. Vis dėlto situacija gali būti kitokia, jei varškė valgoma kasdien kartu su kitais daug natrio turinčiais produktais, pavyzdžiui, stipriai perdirbtu maistu, supakuotais užkandžiais ar greituoju maistu.
Taigi svarbu vertinti ne vieną produktą, o visą dienos racioną. Kraujospūdžiui palankesnis pasirinkimas gali būti tuomet, kai bendras gaunamo natrio kiekis nėra per didelis.
Mažiau natrio turinti varškė – praktiškesnis pasirinkimas
Renkantis produktą verta perskaityti maistingumo etiketę ir palyginti skirtingų gamintojų varškę. Mažesnio natrio kiekio produktu laikomas tas, kuriame vienoje porcijoje yra ne daugiau kaip 140 mg natrio.
Žyma „sumažintas natrio kiekis“ savaime neparodo, kiek natrio yra konkrečioje porcijoje. Todėl svarbu patikrinti etiketėje nurodytą kiekį ir įvertinti, kokio dydžio porciją planuojama suvalgyti.
Porcijos dydis taip pat svarbus
Net ir pasirinkus mažiau natrio turintį produktą, didesnė porcija reiškia daugiau suvartoto natrio. Jei varškė valgoma kasdien, naudinga atkreipti dėmesį ne tik į produkto rūšį, bet ir į jo kiekį bei kitus tą dieną pasirenkamus patiekalus.
2023 metų tyrime, kuriame dalyvavo 213 suaugusiųjų, daug natrio turinčią mitybą pakeitus mažiau natrio turinčia mityba, sistolinis kraujospūdis vidutiniškai sumažėjo 8 mmHg. Teigiamas pokytis pastebėtas ir tarp žmonių, kuriems buvo padidėjęs kraujospūdis, ir tarp jo neturėjusių dalyvių.
Varškė suteikia ir naudingų maistinių medžiagų
Varškė nėra vien natrio šaltinis. Joje taip pat yra baltymų, kalcio, fosforo ir vitamino B12. Dėl to mažesnio natrio kiekio varškė gali būti būdas gauti šių maistinių medžiagų, kartu labiau atsižvelgiant į kraujospūdžiui palankią mitybą.
