Šis patiekalas tinka tada, kai norisi sotaus, šilto maisto, tačiau nėra laiko ilgai marinuoti ar kepti orkaitėje. Kiauliena troškinama su šviežiomis slyvomis, kurios padažui suteikia malonų saldžiarūgštį skonį.
Ko reikės
- kiaulienos;
- šviežių slyvų;
- svogūno;
- aliejaus kepimui;
- padažui skirtų saldžiųjų ir rūgštesnių priedų;
- juodųjų pipirų ir druskos.
Kaip paruošti mėsą
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Taip mėsa greičiau iškeps ir gerai susimaišys su padažu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite, o slyvas nuplaukite, perpjaukite ir išimkite kauliukus.
Slyvų padažo paruošimas
Slyvas ir svogūną sutrinkite iki vientisos masės. Jei norite ryškesnės tekstūros, dalį slyvų galite palikti nesutrintų ir vėliau įmaišyti į patiekalą. Padažas turėtų būti subalansuoto saldžiarūgščio skonio.
Troškinimo eiga
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kiaulieną, kol jos paviršius lengvai paruduos. Tuomet sudėkite slyvų masę, pagardinkite saldžiaisiais ir rūgštesniais priedais, pipirais bei druska. Viską išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant nedidelės kaitros, kol mėsa taps minkšta, o padažas sutirštės.
Su kuo patiekti
Šią kiaulieną galima patiekti su bet kuriuo mėgstamu garnyru. Neutralus garnyras leis geriau atsiskleisti vaisiniam padažui, o gausesnė jo porcija padės patiekalą paversti sočiais pietumis ar vakariene.
